十万东莞人在你之前已经 记者今天（8月11日）从东莞市疾控中心了解到，近期市民在食用鱼虾蟹等海产品时一定要煮熟煮透，以免感染副溶血性弧菌，引发呕吐腹泻等食物中毒症状。副溶血性弧菌是一种海洋细菌，它喜欢有盐的环境，日常主要潜伏在海鱼、虾、蟹、贝类等海产品中，偶尔也会光顾下淡水鱼。它生命力十分顽强。在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。
市疾控中心提醒，一般进食被副溶血性弧菌污染的食物后10小时左右，患者会出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后还出现恶心、呕吐，而其腹泻多为水样便，重者为黏液便和黏血便。呕吐、腹泻严重，失水过多的可能会引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人发病后2到3天后恢复正常，但如果免疫力低下的人群，如老人和小孩等，可能因抢救不及时而导致死亡。
资料显示，近年来副溶血性弧菌已经跃居我国食源性疾病微生物致病因子榜首。怎样才能避免副溶血性弧菌感染呢？专家表示，副溶血性弧菌对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可杀死；对热的抵抗力也较弱。因此，市民或餐饮单位在加工食材时，一定要烧熟煮透，对加工海产品的器具必须严格清洗、消毒;加工过程中生熟用具要分开；烹调和调制海产品拼盘时可加适量食醋；通常食品应放在凉爽通风处，或保存在冰箱内，食品烧熟至食用的放置时间不要超过2个小时，隔餐的剩菜食用前应充分加热；贝类食品煮开口后要继续煮沸5-10分钟。
在食用海鲜后，一旦发生食物中毒，要立即就诊;如在餐饮单位就餐发生食物中毒，可拨打或投诉举报，并保存好消费票据、就诊记录、检验报告等相关证据，以便执法部门调查取证。
副溶血性弧菌生命力十分顽强。在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。当然，它也不是没有弱点的~~~ 怕酸在食醋里1~3分钟就会死亡。
怕热在90℃的水里持续1分钟就会死亡。
临床表现：
急性起病，主要表现为上腹部阵发性绞痛、腹泻、呕吐，洗肉水样便，有时脓血便，腹泻每日5～6次，体温一般为37.7～39.5℃。重症者可出现脱水、意识不清、血压下降等。
预防措施：
1、加强海产品卫生处理。对海产品清洗、盐渍、冷藏、运输应严格按卫生规定管理。
2、防止生熟食物交叉污染，不生吃海产品。做到生菜和熟菜分开，防止交叉感染。对海产品要煮熟炒透。贮存的食品在进食前要重新煮透。不吃生成蟛蜞、生梭子蟹、咸烤虾等，如生吃，一定要用醋泡5min，杀死病原菌。
3、控制食品中细菌生长。通常食品应放在凉爽通风处，或保存在冰箱内。隔餐的剩菜，食前应充分加热。不宜在室温下放置过久。
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